汤鲜味美、滋补养身、益气补血的当归生姜羊肉汤，好喝又暖身！_味道_养生_热水

今日语录：我惊艳不了任何人，也不需要惊艳。

大家好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好好吃饭！冬日里的温暖拥抱～羊肉汤秘籍大公开，特别适合冬天手脚冰冷的大人小孩，快喝起来吧！下面是当归生姜羊肉汤的制作过程：

需要准备食材：羊肉、当归、生姜、料酒、盐和红枣、枸杞

把材料准备好后，接下来就是制作方法哦：

1、将羊肉洗净，切成大小适中的块状，一般每块4厘米见方比较合适。切好后，把羊肉放入清水中浸泡2小时，期间换水2次，这样可以充分去除羊肉中的血水，减少腥味。

2、浸泡好后，将羊肉捞出，放入锅中，加入冷水，水量要没过羊肉。同时加入几片姜片和适量的料酒，料酒的用量大概每500克羊肉加15毫升。大火煮开后，撇去浮沫，浮沫主要是血水和杂质凝结而成的，撇去浮沫后羊肉的味道会更加纯正。煮5分钟后，将羊肉捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

3、当归洗净，用清水浸泡20分钟，让当归的药效更好地发挥。如果使用红枣，将红枣洗净，去核；枸杞洗净备用。生姜去皮，切成厚片，厚度约5毫米。

4、将处理好的羊肉放入炖锅中，加入当归、生姜片。如果有红枣和枸杞也一起加入。加入足量的热水，热水的量要根据食材的多少和炖锅的大小来确定，一般以没过食材多一点为宜。先用大火将汤烧开，然后转小火慢炖。小火炖煮的时间大概在2小时左右。炖煮过程中要不时地查看一下，防止汤汁烧干。如果发现汤汁减少，可以适量添加一些热水。

5、当羊肉变得软烂，当归的香味充分融入汤中后，加入适量的盐调味。盐的用量根据个人口味来调整，一般每1000毫升汤加8克盐。搅拌均匀后，再炖煮10分钟，让盐充分溶解，这样当归生姜羊肉汤就制作完成了。

制作时咱们要注意以下这些问题：

如果是羊排，要选择肉多骨少的部分；若是羊腿肉，尽量选瘦肉比例高的，这样能保证口感和营养。当归的品质很重要，优质当归香气浓郁，质地柔韧，应避免选择有虫蛀或发霉的当归。生姜最好是老姜，老姜辣味足、去腥效果好。处理食材时，羊肉浸泡血水的步骤不能少，这是减少羊肉膻味的关键。在焯水时，一定要冷水下锅，这样才能让血水和杂质充分溶出。撇浮沫要彻底，不然会影响汤的口感和味道。当归浸泡一下可以更好地发挥药效，但浸泡时间不宜过长，以免营养成分流失。煮汤过程中，炖煮的时间和火候要把握好。用小火慢炖是关键，这样能使羊肉软烂、汤汁浓郁，让当归的药效和香味充分融入汤中。炖煮时间不够，羊肉可能会咬不动，汤的味道也不够醇厚。

羊肉经过长时间炖煮，变得极其软烂。入口即化的羊肉口感醇厚，没有丝毫的韧性和膻味。生姜的辛辣为汤增添了一丝热辣的刺激感，这种刺激恰到好处，不会过于浓烈而掩盖其他味道。当归则使汤带有一种淡淡的药香，和羊肉的鲜味、生姜的辣味融合得非常和谐。汤汁浓郁醇厚，喝一口汤，浓郁的味道在口腔中散开，令人回味无穷。

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